Научное объяснение пригоревшей пищи на антипригарной посуде

Научное объяснение пригоревшей пищи на антипригарной посуде
Источник: РИА

В далеком 1944-ом году появилась торговая марка Teflon, которую позже стали использовать, как имя нарицательное, называя антипригарную посуду тефлоновой. С изобретением политетрафторэтилена упростилась жизнь домохозяек, так как этот материал увеличивал химические и термические показатели используемой посуды.

Однако физикам все-таки пришлось рассказать, почему еда в такой посуде иногда сгорает, особенно в самом ее центре. По предположениям ученых, масло, например, на сковороде постоянно расползается по краям, оставляя приличную сухую зону, на которой и происходит подгорание пищи.

После эксперимента сомнений не осталось, ведь на антипригарной сковороде, на которую вылили масло, появилась сухая зона, растущая по мере нагревания. Данное явление называется термокапиллярной конвекцией, и оно наглядно показывает, почему даже в тефлоновой посуде пригорает еда.

Научное объяснение пригоревшей пищи на антипригарной посуде

Наверх